Последние записи: Рецепты

Что из чего, и как готовить. Рецепты для общепита.

Приготовление на пароконвектомате.

Как приготовить котлеты в пароконвектомате? Ведь котлеты — являются одним из самых распространенных и любимых блюд. Вариантов рецептов котлет существует великое множество. Каждый повар старается добавить, что-нибудь от себя — подчеркнуть свой фирменный стиль. Оптимальным приготовлением с точки зрения сохранения вкусовых и полезных свойств, а также по удобству — приготовление котлет в пароконвектомате. Пароконвектомат позволяет готовить и несколько штук для гостей небольшого кафе, и в минимальное время обеспечить обедом или ужином большую столовую. Дальше будет представлен базовый рецепт приготовления котлет вы можете его изменять, экспериментировать […]

Запеченный картофель в пароконвектомате — это популярное блюдо. Оно может быть и простым изысканным. Запеченный картофель в пароконвектомате с различными начинками: — с сыром — с мясом — с овощами — с грибами — с беконом… Список начинок можно продолжать бесконечно. Инвентарь: Гастроемкость GN-1/1-20 (перфорированная) Ингредиенты: Картофель среднего размера — 2,0-3,0 кг Картофель помыть, отсортировать по размеру, выложить на перфорированную гастроемкость или на решетку, поместить в прогретый пароконвектомат.   Этап Параметры 1 2 Положение заслонки закрыто открыто Действие прогрев приготовление Режим Жар Жар Температура,°С 220 […]

При запекании в рыбе сохраняются все полезные витамины и микроэлименты. Блюдо получается сочным, вкусным и нежным. Рекомендуется для тех кто следит за своим весом и здоровьем. Запекать рыбу в пароконвектомате проще, чем в обычном жарочном шкафу. С этим справится даже повар новичок.   Инвентарь: Гастроемкость GN-1/1-20 Ингредиенты: Рыба (2,0-3,0 кг)             —  1 шт Укроп                                 —   50 г Розмарин                          —  5 г Сливочное масло           —  100 г Лук репчатый                 —   100 г Масло растительное     — 20 мл Рыбу […]

Рецепт приготовления овощей гриль в пароконвектомате. Овощи на гриле — это очень вкусное и полезное блюдо. Прекрасный гарнир к мясу или рыбе. А с недавних пор must have практически для любого кафе, которое планирует работать долго и успешно. Готовятся они быстро и просто. А с помощью пароконвектомата это еще и пожаробезопасно. Инвентарь: Гастроемкость GN-1/1-20 (перфорированная) или решетка Ингредиенты: Перец болгарский               — 200 г Баклажан                               — 200 г Помидоры                             — 200 г Цукини                                  — 200 г Лук репчатый                       — 200  г Масло растительное           — 50 мл […]

Стэйки на контактном гриле с шампиньонами и горчичным соусом. Настоящая мужская еда для заведения практически любого формата (пивной ресторан, небольшое кафе, фаст-фуд). Очень многие посетители ищут в меню именно кусок мяса — стэйк. Для приготовления блюда нам потребуется: -500 г говяжьего стэйка, -1 ст. свежих шампиньонов, -½ ч.л. гранулированного растворимого мясного бульона, -½ ст. зеленого лука, -¼ ст. воды, -1 ст. л пшеничной муки, -2 ч.л черного перца, -1/3 ст.л йогурта, -2 ч.л. горчицы. Стэйки натереть с обеих сторон черным молотым перцем и поместить на […]

Сэндвичи на прижимном гриле с ветчиной и сыром. — это аппетитный и сытный перекус. Подойдет для особо спешащих клиентов, ведь готовятся почти мгновенно. А сочетание ветчины и сыра давно знакомо покупателям. Будут прекрасным дополнением меню как в точке фаст-фуда или стрит фуда, так и в меню кафе или ресторана.  

Блинчики бисквитные =это традиционное блюдо русской кухни. Его знают и любят покупатели, поэтому часто выбирают в меню заведений общепита.   1 ½  стакана муки, 5 столовых ложек сахара, 3 яйца, 1 стакан молока, ½ стакана воды, 1 чайная ложка сливочного масла.   Желтки растереть с сахаром, смешать с молоком и, понемногу вливая в муку, приготовить не очень густое тесто. Развести его водой.  Осторожно вмешать в тесто взбитые белки и сразу же приступить к выпечке блинчиков.  Выпекать по одной минуте с каждой стороны.

Шаурма (шаверма) относится к традиционной кухне народов Средней Азии. Для того чтобы приготовить данное блюдо, необходимо иметь три компонента:

Наверх